تبلیغات
بچه شمرون - تخم مرغ

شمرون ، شمیران و معرفی محله های شمیران،مذهبی ، علمی ، پزشکی ، آموزشی ، کامپیوتر

تخم مرغ

نویسنده :ع.ا نصر
تاریخ:سه شنبه بیست و چهارم اسفند 1395-05:29 ق.ظ

تخم مرغ
آیا میدانستید تخم‌مرغ حاوی انواع مواد مغذی مفید است. با این وجود، ارزش غذایی تخم‌مرغ با توجه به مصرف یک تخم‌مرغ کامل یا فقط سفیده یا زرده آن می‌تواند تا حد زیادی متفاوت باشد.
 برخی معتقدند که سفیده تخم‌مرغ می‌تواند انتخاب سالم‌تری نسبت به مصرف یک تخم‌مرغ کامل باشد. در ادامه نگاهی به ارزش غذایی سفیده تخم‌مرغ و بررسی این مسئله خواهیم داشت.
سفیده تخم‌مرغ مایعی شفاف و غلیظ است که اطراف زرده را احاطه کرده است. در یک تخم‌مرغ بارور شده، سفیده به عنوان لایه‌ای محافظ در برابر باکتری‌های مضر عمل می‌کند. همچنین، سفیده برخی از مواد مغذی لازم برای رشد را فراهم می‌کند.
سفیده تخم‌مرغ از 90 درصد آب و 10 درصد پروتئین تشکیل شده است. پس اگر زرده را جدا کرده و تنها سفیده تخم‌مرغ را انتخاب کنید، ارزش غذایی تخم‌مرغ بطور قابل توجهی تغییر می‌کند.
جدول زیر تفاوت مواد مغذی بین سفیده یک تخم‌مرغ بزرگ و یک تخم‌مرغ کامل را نشان می‌دهد:            
همان گونه که مشاهده می‌کنید، سفیده تخم‌مرغ حاوی کالری و ریزمغذی‌های کمتر و همچنین پروتئین و چربی کمتر نسبت به یک تخم‌مرغ کامل است.
کالری کم و پروتئین زیاد سفیده تخم‌مرغ
سفیده تخم‌مرغ از محتوای پروتئین بالا و کالری کم برخوردار است. در حقیقت، سفیده 67 درصد از کل پروتئین موجود در تخم‌مرغ را دارا است. این پروتئین از کیفیت بالایی نیز برخوردار است و حاوی تمام نه اسید آمینه ضروری به میزانی است که بدن برای ارائه بهترین عملکرد به آن نیاز دارد.
به واسطه محتوای پروتئین بالا، مصرف سفیده تخم‌مرغ می‌تواند برخی فواید سلامت را به همراه داشته باشد. پروتئین می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند. از این رو، مصرف آن می‌تواند احساس سیری را برای مدت زمانی بیشتر در شما ایجاد کند.
دریافت پروتئین به میزان کافی از رژیم غذایی برای حفظ و ساخت عضله نیز اهمیت بالایی دارد، به ویژه اگر در تلاش برای کاهش وزن باشید.
با در نظر گرفتن این مسئله که مقدار پروتئین یک تخم‌مرغ کامل تنها اندکی بیشتر از سفیده به تنهایی است و کالری بیشتری نیز دارد، سفیده تخم‌مرغ می‌تواند انتخابی جذاب برای افرادی باشد که در تلاش برای کاهش وزن هستند.
چربی اندک و فاقد کلسترول
در گذشته، تخم‌مرغ به واسطه محتوای چربی اشباع شده و کلسترول بالا به یک انتخاب غذایی بحث‌برانگیز تبدیل شده بود. با این وجود، تمام چربی و کلسترول موجود در تخم‌مرغ در زرده آن قرار دارند. در مقابل، سفیده تخم‌مرغ تقریبا از پروتئین خالص تشکیل شده و فاقد چربی یا کلسترول است.
برای سال‌ها، این بدان معنی بود که سفیده تخم‌مرغ سالم‌تر از یک تخم‌مرغ کامل محسوب می‌شود. اما مطالعات جدید نشان داده‌اند که کلسترول موجود در تخم‌مرغ برای بیشتر مردم مشکل‌آفرین نیست. با این وجود، برای برخی افراد مصرف کلسترول به افزایش سطوح آن در خون منجر خواهد شد. این افراد به عنوان فراواکنش دهندگان شناخته می‌شوند.
فراواکنش دهندگان دارای ژن‌هایی هستند که آن‌ها را مستعد ابتلا به کلسترول بالا می‌سازد و از آن جمله می‌توان به ژن ApoE4 اشاره کرد. برای این قبیل افراد یا آن‌هایی که کلسترول بالا دارند، سفیده تخم‌مرغ می‌تواند انتخاب بهتری باشد.
افزون بر این، سفیده تخم‌مرغ تقریبا فاقد چربی است و بطور قابل توجهی کالری کمتری نسبت به یک تخم‌مرغ کامل دارد. بر همین اساس، سفیده تخم‌مرغ برای افرادی که در تلاش برای محدود کردن کالری دریافتی خود و کاهش وزن هستند، انتخابی خوب محسوب می‌شود.
خطرات سفیده تخم‌مرغ
سفیده تخم‌مرغ بطور معمول یک انتخاب غذایی بی‌خطر محسوب می‌شود. با این وجود، مصرف آن می‌تواند با برخی خطرات همراه باشد.
حساسیت‌ها
اگرچه سفیده تخم‌مرغ برای بیشتر مردم بی‌خطر است، امکان وقوع حساسیت به تخم‌مرغ وجود دارد. کودکان بیشتر از بزرگسالان حساسیت به تخم‌مرغ را تجربه می‌کنند. هنگامی که سیستم ایمنی بدن به اشتباه برخی پروتئین‌های موجود در تخم‌مرغ را مضر شناسایی می‌کند، حساسیت به تخم‌مرغ شکل می‌گیرد.
نشانه‌های خفیف این شرایط می‌تواند شامل راش، کهیر، تورم، آبریزش و خارش بینی، و آبریزش چشم باشند. همچنین، ممکن است فرد آشفتگی گوارش، تهوع و استفراغ را تجربه کند. در موارد نادر، تخم‌مرغ می‎تواند موجب یک واکنش حساسیتی شدید شود که به نام شوک آنافیلاکتیک شناخته می‌شود. در این شرایط نشانه‌هایی مانند تورم شدید در گلو و صورت، و افت فشار خون رخ می‌دهند که در صورت ترکیب می‌توانند کشنده باشند.
مسمومیت غذایی سالمونلا
سفیده تخم‌مرغ خام می‌تواند فرد مصرف‌کننده را در معرض خطر مسمومیت غذایی ناشی از باکتری سالمونلا قرار دهد. سالمونلا می‌تواند در تخم‌مرغ یا پوسته آن باشد، اگرچه کشاورزی مدرن و شیوه‌های پاکسازی می‌توانند میزان خطر را به حداقل برسانند.
افزون بر این، پخت سفیده تخم‌مرغ تا زمانی که سفت شود، می‌تواند بطور قابل توجهی قرار گرفتن در معرض این خطر را کاهش دهد.
کاهش جذب بیوتین
سفیده تخم‌مرغ خام می‌تواند جذب ترکیبی به نام بیوتین را کاهش دهد که در انواع مختلفی از مواد غذایی یافت می‌شود. بیوتین یک ویتامین حلال در آب است که نقش مهمی در تولید انرژی دارد. سفیده تخم‌مرغ خام حاوی پروتئینی به نام آویدین است که می‌تواند با بیوتین پیوند تشکیل داده و از جذب آن در بدن جلوگیری کند.
در تئوری، این شرایط می‌تواند مشکل‌آفرین باشد. با این وجود، باید مقدار زیادی سفیده تخم‌مرغ خام مصرف کنید تا با کمبود بیوتین مواجه شوید. افزون بر این، پختن تخم‌مرغ موجب از بین رفتن اثر آویدین می‌شود.
سفیده تخم‌مرغ مصرف کنم
 یا تخم‌مرغ کامل؟
سفیده تخم‌مرغ سرشار از پروتئین است و کالری، چربی و کلسترول کمی دارد که آن را به یک ماده غذایی خوب برای کاهش وزن تبدیل می‌کند.
سفیده تخم‌مرغ برای افرادی که نیازمند دریافت مقدار زیادی پروتئین هستند، مانند ورزشکاران و بدنسازان، نیز مفید است، اما میزان کالری دریافتی باید زیر نظر قرار بگیرد.
با این وجود، سفیده تخم‌مرغ در مقایسه با تخم‌مرغ کامل از مواد مغذی کمتری برخوردار است. تخم‌مرغ کامل حاوی ویتامین، مواد معدنی، پروتئین اضافی و برخی چربی‌های سالم است. با وجود اینکه تخم‌مرغ کامل حاوی کلسترول است، اما مطالعه‌ای جدید ارتباطی بین مصرف تخم‌مرغ و خطر بیماری قلبی نیافته است. بنابر نتایج همین مطالعه، مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ می‌تواند خطر سکته مغزی را نیز کاهش دهد.
افزون بر این، مواد مغذی موجود در تخم‌مرغ با برخی فواید سلامت پیوند خورده‌اند.
زرده تخم‌مرغ منبع خوبی برای دو آنتی اکسیدان مهم به نام‌های لوتئین و زیگزانتین است که از انحطاط چشم و آب مروارید پیشگیری می‌کنند.
مصرف تخم‌مرغ کامل با احساس سیری بلند مدت و کمک به دریافت کالری کمتر پیوند خورده است. در حقیقت، برخی مطالعات نشان داده‌اند که خوردن تخم‌مرغ در وعده غذایی صبحانه می‌تواند برای کاهش وزن، شاخص توده بدنی (BMI) و دور کمر مفید باشد.
با این وجود، اگر یک رژیم غذایی که میزان کالری‌های دریافتی از آن به شدت تحت کنترل قرار دارند را دنبال می‌کنید، دارای سابقه خانوادگی کلسترول بالا یا سطوح بالای کلسترول خون هستید، سفیده تخم‌مرغ می‌تواند انتخاب سالم‌تری برای شما محسوب شود.

در یک برنامه‌ی پژوهشی مشترک بین دانشگاه هاروارد ایالات متحده امریکا و کالج پزشکی تانگجی چین مقرر شد در سال ۲۰۱۲ رابطه‌ی بین مصرف تخم مرغ و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی آزمایش شود. در پایان آخرین مرحله‌ی پژوهش، مشخص شد مصرف روزانه‌ی یک تخم‌مرغ خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب یا سکته‌ی مغزی را افزایش نمی‌دهد. به علاوه، این عادت سالم کمک می‌کند تا احتمال سکته‌ی هموراژیک تا ۲۵٪. کاهش بیابد. حالا که این شواهد انکارناپذیر، افسانه‌ی مربوط به وجود کلسترول مضر در تخم‌مرغ را رد کرده‌اند، باید توجه‌مان را روی مزایایی که برای ما دارد، متمرکز کنیم.

۱: بالا بردن سیستم ایمنی

سیستم ایمنی بیش‌ترین سود را از مصرف تخم‌مرغ می‌برد. ویتامین آ، ویتامین دی و فولات دیگر عاملان مهم در افزایش سطح ایمنی بدن هستند و سیستم بدن را برای مقاومت در برابر هر بیماری یا ویروسی، نیرومند می‌کنند.

۲ : بهبود وضعیت پوست

ویتامین آ همراه با بیوتین و سلنیوم، یک بسته‌ی مراقبتی کامل برای پوست تهیه می‌کنند. این دفاع سه‌-جانبه به صورت هماهنگ عمل می‌کند. ویتامین آ به بازسازی و بهبود شرایط فعلی پوست کمک می‌کند. بیوتین اساسا تضمین می‌کند پوست موادمغذی‌اش را نگه می‌دارد. سلنیوم به عنوان خط اول دفاعی به عنوان محافظ پوست در برابر آسیب اکسیداسیون عمل می‌کند. لازم به ذکر است که بیوتین به حفظ مواد مغذی در مو نیز کمک می‌کند.

۳: سوخت‌وساز بیش‌تر و قوه‌ی بینایی بهتر

سطح بالای ویتامین ب۲ و بیوتین موجود در تخم‌مرغ کمک می‌کند میزان سوخت‌وساز بدن در یک سطح بهینه باقی بماند. از سویی دیگر، ویتامین آ و ب۲ می‌تواند قوه‌ی بینایی را بهبود دهد.

۴ :تقویت تولید سلول‌های خونی

درباره‌ی سلول‌های خونی می‌توان گفت فولات به حفظ تولید خون در بدن کمک می‌کند، در حالی که ویتامین ب۲ تولید سلول‌های خونی را افزایش می‌دهد.

۵ : تقویت ساختار استخوانی

تعداد غذاهایی که به تقویت ساختار استخوانی بدن کمک می‌کنند، چندان زیاد نیستند. ولی، ویتامین دی و فسفر این مزیت خاص را در تخم‌مرغ ایجاد کرده‌اند. به علاوه، فسفر عملکرد غشاء سلولی را بهبود می‌دهد.

۶ : سالم نگه داشتن کبد

کولین یکی از مواد مغذی است که اخیرا وارد فهرست ویتامین‌ها شده‌است. در مقایسه با سایر منابع غذایی، تخم‌مرغ یکی از بالاترین اندازه‌های کولین را در هر وعده به بدن ما وارد می کند. این ماده‌ی مغذی، از عملکرد صحیح کبد حمایت می‌کند.

۷ : ظرفیت ذهنی بالاتر

گذشته از مزایای جسمی، تخم مرغ می‌تواند نیروی ذهنی را به طور قابل توجهی بهبود دهد. ویتامین ب۲ محافظ معروف سیستم عصبی است در حالی که اسید پانتوتنیک می‌تواند ظرفیت ذهن را افزایش دهد.

مصرف درست تخم‌مرغ یعنی یک تخم‌مرغ در روز (نه بیش‌تر) مزایای زیادی برای بدن دارد که برای عملکرد طبیعی بدن ما لازم است. به علاوه کاملا روشن است که عناصر مثبت مصرف تخم‌مرغ، به تنها مشکل آن، یعنی داشتن کلسترول بالا، می‌چربد.






buy tadalafil no prescription
جمعه شانزدهم آذر 1397 11:08 ق.ظ

You explained this perfectly.
cialis per paypa cialis authentique suisse cialis 30 day trial coupon free cialis tadalafil tablets non 5 mg cialis generici we like it cialis soft gel cialis pills 200 cialis coupon cialis savings card
buy tadalafil online
پنجشنبه پانزدهم آذر 1397 03:56 ب.ظ

Thanks. Lots of material!

cialis usa cost acquistare cialis internet buy cialis sample pack cialis 5 mg para diabeticos deutschland cialis online side effects for cialis recommended site cialis kanada generic cialis viagra vs cialis cialis kaufen
Cialis generic
چهارشنبه چهاردهم آذر 1397 08:07 ب.ظ

Cheers, Quite a lot of postings!

cialis wir preise how to buy cialis online usa cialis 10mg prix pharmaci cialis professional from usa we like it cialis soft gel cialis diario compra cialis pills boards click now cialis from canada when will generic cialis be available walgreens price for cialis
buy cheap cialis no prescription
چهارشنبه چهاردهم آذر 1397 06:05 ق.ظ

Wonderful content. Appreciate it!
safe site to buy cialis online generic cialis tadalafil cialis 100mg suppliers cialis qualitat buy cialis online legal prix de cialis cialis 20 mg canadian discount cialis cialis generic availability cialis 20 mg best price
buy cialis us pharmacy
سه شنبه سیزدهم آذر 1397 06:45 ب.ظ

Effectively voiced genuinely. !
miglior cialis generico cialis for bph cialis price in bangalore cialis pills price each cialis super kamagra cialis bula brand cialis nl cialis patent expiration comprar cialis 10 espa241a generico cialis mexico
Cialis online
سه شنبه سیزدهم آذر 1397 07:38 ق.ظ

Thank you! Awesome information.
cialis in sconto buy cialis online cheapest cialis tablets australia import cialis walgreens price for cialis generic cialis 20mg uk buy brand cialis cheap fast cialis online tesco price cialis pastillas cialis y alcoho
buy cialis with no prescription
دوشنبه دوازدهم آذر 1397 07:41 ب.ظ

Reliable info. Thanks a lot!
overnight cialis tadalafil acheter cialis kamagra how much does a cialis cost prezzo cialis a buon mercato usa cialis online cialis para que sirve where cheapest cialis viagra vs cialis vs levitra online cialis generic cialis with dapoxetine
buy tadalafil no prescription
دوشنبه دوازدهم آذر 1397 07:17 ق.ظ

Thanks, I enjoy it!
cialis kaufen wo canadian discount cialis click now buy cialis brand cialis for sale south africa overnight cialis tadalafil cialis super acti cialis generico in farmacia comprar cialis navarr cialis italia gratis il cialis quanto costa
buy cheap cialis on line
یکشنبه یازدهم آذر 1397 07:12 ب.ظ

Regards! Terrific stuff!
get cheap cialis tadalafil 10 mg buying brand cialis online bulk cialis cialis 5 mg buy cialis canadian drugs prices on cialis 10 mg cialis pills price each cialis daily dose generic cialis 20mg
Cialis online
یکشنبه یازدهم آذر 1397 06:45 ق.ظ

Appreciate it! Lots of tips.

cialis italia gratis canadian discount cialis cialis farmacias guadalajara buy cialis sample pack acquistare cialis internet cialis 5mg billiger cialis from canada buying cialis on internet how does cialis work cialis 5 effetti collaterali
Buy cialis online
شنبه دهم آذر 1397 07:31 ب.ظ

Very well voiced without a doubt. .
cialis daily reviews acquisto online cialis canadian discount cialis cialis sale online enter site 20 mg cialis cost generico cialis mexico costo in farmacia cialis generic cialis review uk buy cialis sample pack cialis 200 dollar savings card
buy cialis online
شنبه دهم آذر 1397 06:23 ق.ظ

You reported that well!
cialis generic cialis lilly tadalafi buy cialis sample pack cialis ahumada precios de cialis generico cialis venta a domicilio cialis price thailand generic for cialis generic cialis 20mg uk cialis generico milano
Cialis prices
جمعه نهم آذر 1397 07:07 ب.ظ

Amazing advice. Thanks.
cialis manufacturer coupon cialis 200 dollar savings card cialis online we choice cialis uk cialis pas cher paris cialis online deutschland comprar cialis navarr cialis alternative cialis generico en mexico sublingual cialis online
Buy cialis
جمعه نهم آذر 1397 07:19 ق.ظ

You actually suggested that adequately.
generic cialis with dapoxetine buy cialis online legal side effects for cialis we use it cialis online store we like it safe cheap cialis 5 mg cialis coupon printable tadalafil generic cialis 200 dollar savings card achat cialis en itali cialis 10mg prix pharmaci
buy cialis online without a prescription
پنجشنبه هشتم آذر 1397 08:07 ب.ظ

Awesome stuff, Kudos!
price cialis best non 5 mg cialis generici cialis en mexico precio cialis therapie generic cialis pro cialis generico online canadian discount cialis comprar cialis 10 espa241a prix de cialis cialis dosage
Cialis 20 mg
پنجشنبه هشتم آذر 1397 08:26 ق.ظ

You revealed this wonderfully.
cialis 5 mg schweiz cialis online try it no rx cialis where to buy cialis in ontario cialis great britain purchasing cialis on the internet what is cialis cialis generico postepay cialis 100mg suppliers cialis generique 5 mg
buy cialis usa
چهارشنبه هفتم آذر 1397 07:35 ب.ظ

You actually expressed it well!
cialis generico online cheap cialis enter site natural cialis fast cialis online rezeptfrei cialis apotheke import cialis cialis taglich buying cialis overnight cialis daily cialis free trial
buy cialis online best price
چهارشنبه هفتم آذر 1397 07:53 ق.ظ

Excellent postings. Many thanks.
acheter cialis kamagra cialis tablets cialis 5mg billiger cialis canada on line order a sample of cialis cialis prices in england cialis authentique suisse dosagem ideal cialis cialis dosage amounts cialis 05
buy cialis cheap
دوشنبه نهم مهر 1397 05:21 ق.ظ

Reliable postings. Many thanks.
enter site 20 mg cialis cost cialis manufacturer coupon click here take cialis enter site very cheap cialis generic cialis pro enter site natural cialis price cialis wal mart pharmacy cialis daily reviews tadalafil 20mg cialis pills in singapore
http://viagraky.com/
چهارشنبه بیست و هشتم شهریور 1397 03:51 ق.ظ

You expressed that terrifically!
viagra vs cialis vs levitra try it no rx cialis cialis australia org cialis para que sirve cialis lilly tadalafi cialis 5 mg scheda tecnica generic for cialis cialis online nederland wow cialis tadalafil 100mg prices for cialis 50mg
http://viagrayosale.com/
پنجشنبه پانزدهم شهریور 1397 07:33 ب.ظ

Fantastic facts, Thank you.
try it no rx cialis are there generic cialis prezzo di cialis in bulgaria generico cialis mexico cialis cuantos mg hay prices on cialis 10 mg cialis for bph cialis 5 mg funziona cialis pills boards cialis sans ordonnance
http://canadianpharmacyonli.com/
چهارشنبه چهاردهم شهریور 1397 11:49 ق.ظ

Cheers! Ample forum posts.

online pharmacies canada medication online pharmacies india prescriptions from canada without drugs for sale in canada canadian pharmacies without an rx pharmacy canadian medications online drugstore online shopping reviews pharmacy times
viabiovit.com
سه شنبه سیزدهم شهریور 1397 02:08 ب.ظ

Position clearly considered.!
where to buy viagra on line is it legal to buy viagra buy viagra online no rx viagra online rx how old do you have to be to buy viagra getting viagra online buy now viagra online viagra usa online pharmacy where can u buy viagra
http://cialisiv.com/
یکشنبه یازدهم شهریور 1397 07:40 ب.ظ

With thanks. Very good stuff!
cialis for daily use cipla cialis online when can i take another cialis cialis canadian drugs india cialis 100mg cost non 5 mg cialis generici cialis cipla best buy generic cialis 20mg tablets 5 mg cialis pharmacie en ligne cialis online napol
http://viabiovit.com/cheap-viagra-online-usa.html
سه شنبه بیست و سوم مرداد 1397 07:42 ق.ظ

You've made your position quite clearly!.
kamagra where to buy viagra on line how can you buy viagra buy now viagra order viagra order viagra online without a prescription viagra order uk buy brand viagra buy viagra online without rx buy viagra online germany
Cialis canada
دوشنبه بیست و دوم مرداد 1397 11:19 ب.ظ

Cheers! An abundance of knowledge!

cialis alternative canadian drugs generic cialis cialis generico postepay cialis coupons printable buy brand cialis cheap achat cialis en europe we choice cialis pfizer india cialis generico postepay interactions for cialis buy cialis sample pack
BHW
جمعه یازدهم فروردین 1396 10:04 ب.ظ
We absolutely love your blog and find almost all of your post's to be precisely what I'm looking for.
Does one offer guest writers to write content for you?
I wouldn't mind creating a post or elaborating on many of the
subjects you write regarding here. Again, awesome web site!
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر