شمرون ، شمیران و معرفی محله های شمیران،مذهبی ، علمی ، پزشکی ، آموزشی ، کامپیوتر

خرما و خواصش، بهترین غذای روزه داران

نویسنده :ع.ا نصر
تاریخ:یکشنبه بیست و سوم تیر 1392-08:44 ق.ظ


با فرا رسیدن ماه پرفیض و برکت رمضان بازار خرما در کشورهای مسلمان رونق خاصی پیدا می کند و اگر بر هر سفره افطاری میهمان شوید بدون استثنا حتما با ظرفی خرما مواجه می شوید چرا که بر طبق سنت حضرت رسول اکرم(ص) خوردن خرما در زمان افطار برای همه مسلمانان به صورت یک عادت درآمده. این میوه خوشمزه چنان مورد توجه ایشان و ائمه ما قرار داشته که حضرت صادق(ع) می فرمودند: پیامبر خدا(ص) روزه خود را در موسم خرمای تمر با تمر افطار می کردند و در موسم خرمای رطب با رطب چرا که اگر غذایی پاکیزه تر از خرمای رطب بود خداوند آن رابه حضرت مریم(ع) می خوراند و همچنین امیرمومنان علی(ع) می فرمایند: خوردن خرما بر شما لازم است چونکه درماندگی (افسردگی) را می برد بدنی را که احساس سرما می کند گرم می کند و گرسنه را سیر می کند و در آن ۷۲ نوع شفاست و همچنین فرمودند: خرما هفت خصلت دارد که جبرئیل به حضرت رسول (ص) خبر دادند. بوی دهان و معده را پاک وغذا را هضم ، قوه بینایی و شنوایی را زیاد و کمر را محکم و شیطان را دیوانه و گیج می کند و انسان را به خدا نزدیک و از شیطان دور می سازد.
در ساعات پایانی روزه، قند خون روزه دار کاهش پیدا می‌کند و بر مغز تأثیر می‌گذارد و سبب می‌شود فرد احساس کسالت و ضعف کند و از قدرت تمرکز شخص روزه دار کاسته می‌شود، خرما با دارا بودن قند، چربی، پروتئین و انواع ویتامین‌های ضروری می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم و در مقابله با کمبود وزن، کمک مؤثری خواهد کرد.

 با نگاهی دوباره، این میوه را بهتر می‌شناسیم.

گونه‌های خرما

خرمای ایر‌انی گونه‌های متعددی دارد كه مصارف هر كدام از آنها متفاوت است. گونه‌هایی مانند مهتری، سلانی، شهمران، كلوته و... كه در میان این گونه‌ها شاید نام مضافتی برای شما از همه آشنا‌تر باشد، گونه‌ای از خرما كه به شكل رطب در بازارهای داخلی و خارجی با طعمی بسیار دلچسب به فروش می‌رسد.

تركیبات خرما

تركیبات شیمیایی خرما شامل ساكاروز 25 درصد، گلوكز 50 درصد، مواد آلبومینوئیدی آب و پكتین است. خرما ویتامین‌هایی مانندa ،b ،c ، e و مقادیری املاح معدنی دارد.                      

تركیب آن درصد گرم میوه تازه، شامل 163 كالری انرژی، 9/0 گرم پروتئین، 3/0 گرم چربی، 38 گرم گلوسید، 30 میلی گرم فسفر، 3/1 میلی گرم آهن، 51 میلی گرم كلسیم و 10 میلی گرم ویتامین c است.

به علاوه میوه خشك، 300 كالری انرژی، 2 گرم پروتئین، 6/0 گرم چربی، 60 میلی گرم گوگرد، 50 میلی گرم فسفر، 650 میلی گرم پتاسیم، 65 میلی گرم منیزیم، 70 میلی گرم كلسیم، 2 میلی گرم آهن، 2/2 میلی گرم نیاسین و مقدار كمی سدیم دارد.

خرما در هرم غذایی

البته توجه داشته باشید كه این مقادیر ممكن است در گونه‌های متعدد كمی با هم تفاوت داشته باشند، اما‌ آنچه مسلم است، اینكه خرما از ارزش غذایی خوبی برخوردار است. همان‌طور كه گفته شد، خرما را باید در هرم مواد غذایی میوه به حساب آورد.

با توجه به اندازه، هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرماست كه شما آنچه كه بر اساس نیاز روزانه دو تا سه واحد میوه می‌خورید، می‌توانید این تعداد را به جای یكی از این واحدهای میوه استفاده كنید. به یاد داشته باشید كه خرما به علت داشتن قند زیاد كه بخش بیشتر آن قند ساده است، در صورت مصرف زیاد و با افزایش انرژی مصرفی ممكن است باعث چاقی شما شود. افراد دیابتی یا كسانی كه سابقه دیابت در خانواده آنها وجود دارد، باید تعادل را در مصرف خرما حفظ كنند.

خرما و سلامت   

تأثیرات خرما بر سلامتی در تحقیقات متعددی بررسی شده است. از آنجا كه خرما در گروه میوه‌ها طبقه‌بندی می‌شود، از فواید مصرف میوه و سبزی برخوردار است. به علاوه خرما به علت چربی كمی كه دارد، به عنوان ماده غذایی كم چربی در نظر گرفته می‌شود. به علت مقادیر ناچیز سدیم، بیماران مبتلا به فشار خون بالا با مصرف آن مشكلی نخواهند داشت، مگر اینكه چنانكه گفته شد، با مصرف نامتعادل باعث اضافه وزن در آنها شود.

بیشترین اهمیت خرما به علت تأمین فیبر گیاهی است.

به گفته دانشمندان مصری، خوردن 80 گرم خرما، 10 درصد نیاز روزانه بدن به نیاسین را جبران می‌كند. نیاسین بر طرف كننده مشكلات گوارشی، روانی و پوستی است. این مقدار خرما همچنین 5 درصد نیاز روزانه به ویتامین‌هایی را كه در سلامت اعصاب و دستگاه گوارش نقش دارند،‌ تأمین می‌كند.

نخل مهربان

بر اساس مشاهدات در مناطقی كه مصرف خرما در آنها زیاد است، این میوه می‌تواند در پیشگیری از سرطان موثر باشد. میوه خرما تنها بخشی از این گیاه نیست كه مصرف می‌شود. در مناطق صحرایی تقریباً از تمام اجزای درخت نخل استفاده می‌شود. از برگ و شاخه آن حصیر بافته می‌شود، هسته آن را آرد كرده و از آن نان تهیه می‌كنند و از میوه خرما، شیره، سركه و شهد تهیه می‌شود.

در صنایع غذایی به عنوان شیرین‌كننده و تولید محصولات شیرین از آن استفاده می شود.

در بعضی از كشورها، هسته خرما را بو می‌دهند و از آن جوشانده‌ای درست می‌كنند كه مانند قهوه مصرف می‌شود. از گل‌های درخت خرما با طعمی تلخ به عنوان داروی ملین استفاده می‌شود. هسته خرما را پس از خیس كردن، به عنوان خوراك دام استفاده می‌كنند.

خرما در رمضان

استفاده از این میوه در ماه مبارك رمضان به دلیل ارزش غذایی آن توصیه شده است. این میوه به دلیل وجود قند، قند كاهش‌یافته در دوران روزه‌داری را جبران می‌كند و به علت فیبر موجود و خاصیت ملین بودن آن، سیستم گوارشی را در برابر بی‌تحركی حاصل از روزه‌داری به تحرك وا می‌دارد. خرما به علت داشتن منیزیم، انرژی عضلانی بدن را تقویت می‌كند و نیروی عمومی بدن را افزایش می‌دهد. همچنین به دلیل داشتن فسفر و منیزیم، موجب تقویت حافظه می‌شود.

خرمای رسیده

بخش كمی از گونه‌های خرما پیش از رسیدن كامل و در مرحله كال برداشت می‌شوند. این خرماها با توجه به گونه، زرد یا قرمز هستند. اما به دلیل مقدار زیاد تانن، مصرف‌كنندگان طعم گس آن را احساس خواهند كرد.

بیشتر خرما زمانی كه كاملاً رسیده شده‌اند در مرحله رطب یا تمر، برداشت می‌شوند.

در این زمان مقدار قند خرما به حداكثر میزان خود رسیده و رطوبت و محتوای تانن آن كمتر شده و از نظر بافت، نرم‌تر از خرمای نرسیده است.

كیفیت خرما

اندازه میوه، رنگ، بافت، نظافت و بدون نقص‌بودن میوه از ضایعاتی مانند سوختگی، كرم خوردگی، شكرك زدن در سطح میوه و ترش شدن و میكروارگانیسم‌های فاسد‌كننده از شاخص‌های ظاهری خوب بودن خرما هستند.

شاخص دیگر، میزان شیرینی است. ساكاروز قند اصلی بعضی از گونه‌هاست. در حالی كه قند كمتر در بعضی دیگر از گونه‌ها دیده می‌شود. كل قند موجود در خرمای خوب باید 50 درصد در خرمای تازه و 75 درصد در خرمای خشك باشد.

ترش شدن: تخمیر میكروبی سبب ترش‌شدن خرمایی می‌شود كه بیشتر از 25 درصد رطوبت دارند.

شكرك زدن: كریستال شدن قند خرما زیر پوست و در گوشت آن در گونه‌های نرم آن دیده می‌شود.

با اینكه شكرك زدن بر طعم خرما تأثیری ندارد اما بافت و ظاهر آن را تغییر می‌دهد.

برای جلوگیری از شكرك زدن، باید خرما را در درجه حرارت مناسب نگهداری كرد.

فساد میكروبی: در نتیجه آلوده شدن به مخمرها، كپك‌ها یا باكتری‌ها اتفاق می‌افتد. این میكروارگانیسم‌ها  با تبدیل قند خرما به اسید استیك، موجب به وجود آمدن بوی سركه در آن می‌شوند. برای جلوگیری از این فساد، خرما باید تا رطوبت 20 درصدی خشك شود، در دمای پیشنهاد شده انبار شود و بهداشت در مراحل گوناگون كاشت و داشت و برداشت تا بسته‌بندی رعایت شود.

كرم خوردگی: ممكن است در مراحل مختلف برداشت و یا هنگام نگهداری خرما به لارو بعضی از حشرات آلوده شود. برای پیشگیری از این آلودگی می‌توان آن را با مواد ضدعفونی كننده‌ای مانند متیل برومید یا كربن دی‌اكسید ضد عفونی و در بسته‌های ضد حشره نگهداری و انبار كرد.

شرایط نگهداری خرما

در صورت نگهداری خرما در دمای صفر درجه سانتیگراد، می‌توان آن را به مدت 6 تا 12 ماه نگهداری كرد.

چنانچه بخواهیم به مدت طولانی‌تر آن را نگهداری كنیم، باید از فریز كردن آن استفاده كنیم.

مقدار آب موجود در خرما میان 70 تا 75 درصد در گونه‌های مرغوب است. چون خرما رطوبت هوا را جذب می‌كند، برای نگهداری بهتر باید آن را در بسته‌های ضد رطوبت قرار داد. با وجود این كه خرما تحت تأثیر اتیلن قرار نمی‌گیرد، اما به دلیل جذب بوی سایر محصولات، نباید در كنار سیر، پیاز، سیب زمینی یا اجناس دیگر انبار شود.

عوامل آنزیمی و غیر آنزیمی می‌توانند موجب تیره‌شدن خرما شوند. این مسئله با زیاد شدن دما و رطوبت، افزایش پیدا می‌كند. برای غیر فعال كردن عوامل آنزیمی باید غلظت اكسیژن را در محیط كم كرد.

مطالب مرتبط:

خرما و رطب -انواع خرما و رطب و نحوه نگهداریشان.خرما را بشوریم یا نه


خرما




http://isamen.strikingly.com/
یکشنبه دوم تیر 1398 09:03 ب.ظ

You said it perfectly..
click here take cialis prix de cialis cialis sicuro in linea import cialis prescription doctor cialis buy cialis uk no prescription buy brand cialis cheap the best site cialis tablets click here take cialis generic cialis soft gels
Buy cialis online
شنبه یکم تیر 1398 01:11 ب.ظ

Fantastic write ups. Regards.
buy cialis sample pack canadian drugs generic cialis cialis 5mg walgreens price for cialis effetti del cialis prescription doctor cialis viagra vs cialis how do cialis pills work compare prices cialis uk tadalafil tablets
cialis side effects dangers
جمعه سی و یکم خرداد 1398 09:20 ب.ظ

Nicely put, Thanks.
cialis super kamagra cialis y deporte cialis pills boards low dose cialis blood pressure when can i take another cialis cialis en mexico precio cialis wir preise cuanto cuesta cialis yaho cialis canada cialis for sale in europa
is 10mg of cialis enough
پنجشنبه سی ام خرداد 1398 12:17 ب.ظ

You actually mentioned this fantastically!
ou trouver cialis sur le net canadian discount cialis cialis official site buy cheap cialis in uk we like it safe cheap cialis generic cialis 20mg tablets 200 cialis coupon cialis farmacias guadalajara cialis diario compra cialis 20 mg best price
http://cribovbom.strikingly.com/
چهارشنبه بیست و نهم خرداد 1398 06:23 ب.ظ

Thanks, I like it.
cialis authentique suisse cialis prezzo al pubblico purchasing cialis on the internet acheter du cialis a geneve cialis 10mg prix pharmaci cialis para que sirve cialis et insomni tadalafil 5mg american pharmacy cialis cialis billig
http://seniba.strikingly.com/
چهارشنبه بیست و نهم خرداد 1398 02:11 ق.ظ

Fantastic forum posts. Cheers.
generic cialis tadalafil enter site 20 mg cialis cost cialis savings card female cialis no prescription cialis generique ou acheter du cialis pas cher price cialis per pill cialis uk next day acquisto online cialis cialis italia gratis
Cialis generic
سه شنبه بیست و هشتم خرداد 1398 03:30 ق.ظ

Amazing content. Thank you.
5 mg cialis coupon printable cialis 20 mg cost we recommend cheapest cialis cialis online nederland cialis for bph legalidad de comprar cialis we recommend cialis info cost of cialis per pill cialis 5mg cialis generico
http://terlyrent.strikingly.com/
دوشنبه بیست و هفتم خرداد 1398 12:41 ب.ظ

Thanks, Loads of stuff!

cialis generika we like it cialis price generic cialis at walmart prices on cialis 10 mg walgreens price for cialis cialis generic tadalafil buy 5 mg cialis pharmacie en ligne cialis patentablauf in deutschland cialis wir preise cialis purchasing
http://abtragig.strikingly.com/
یکشنبه بیست و ششم خرداد 1398 08:08 ق.ظ

Regards, An abundance of data!

side effects of cialis cialis 10mg prix pharmaci when will generic cialis be available cialis kaufen wo cialis dosage recommendations can i take cialis and ecstasy only best offers cialis use cialis prices cialis prezzo di mercato precios cialis peru
http://dervapon.strikingly.com/
شنبه بیست و پنجم خرداد 1398 06:38 ب.ظ

Wow all kinds of very good data!
buying cialis in colombia cialis pills cialis 5mg brand cialis nl buy cialis cheap 10 mg cialis 5 mg schweiz chinese cialis 50 mg cialis professional from usa venta de cialis canada purchasing cialis on the internet
much cialis pills
شنبه بیست و پنجم خرداد 1398 04:14 ق.ظ

Cheers, Useful stuff.
cialis diario compra cialis savings card cilas import cialis cialis online cialis 05 cialis australian price we choice cialis pfizer india cialis 20 mg best price cialis generico postepay
http://specestia.strikingly.com/
چهارشنبه بیست و دوم خرداد 1398 08:12 ب.ظ

Thanks a lot! A good amount of forum posts.

cuanto cuesta cialis yaho cialis baratos compran uk cialis online napol look here cialis cheap canada cialis canada cialis for sale south africa cialis coupons cialis 5 mg funziona cialis 30 day trial coupon calis
http://cialisvie.com/
دوشنبه بیستم خرداد 1398 06:56 ب.ظ

Wonderful facts, Regards.
cialis prezzo in linea basso deutschland cialis online cialis vs viagra free cialis cialis price thailand we like it cialis soft gel prescription doctor cialis canada discount drugs cialis cialis 5 mg scheda tecnica tadalafil 20 mg
cialisvie.com
یکشنبه نوزدهم خرداد 1398 01:06 ب.ظ

You mentioned this adequately!
cialis online nederland cialis 5 mg buy cialis in sconto cialis tadalafil online cialis generic availability side effects of cialis cialis canada on line ou trouver cialis sur le net cialis daily reviews dosagem ideal cialis
cialisvie.com
شنبه هجدهم خرداد 1398 07:39 ق.ظ

You revealed that adequately!
generic cialis pro cialis ahumada 200 cialis coupon bulk cialis american pharmacy cialis cialis online nederland deutschland cialis online cialis kaufen wo dose size of cialis buy name brand cialis on line
http://canadianorderpharmacy.com/
شنبه بیست و چهارم فروردین 1398 01:14 ق.ظ

Terrific write ups. Many thanks!
online pharmacies canadian pharmacy world canada medication canada online pharmacies legitimate northwest pharmacy canada canada pharmacies canadian pharmaceuticals companies canada medication list drugs for sale in uk canadian medications list
where to buy cialis online
جمعه شانزدهم آذر 1397 08:30 ق.ظ

Lovely posts. Appreciate it.
overnight cialis tadalafil cialis super acti cialis kamagra levitra cialis 20mg prix en pharmacie cialis canadian drugs buying cialis overnight buying cialis on internet wow look it cialis mexico buy cialis sample pack cialis manufacturer coupon
Cialis pills
پنجشنبه پانزدهم آذر 1397 01:23 ب.ظ

Fantastic tips. Regards!
cialis generic cialis 5 mg schweiz enter site very cheap cialis estudios de cialis genricos tadalafil cialis prices in england cialis generisches kanada cialis rezeptfrei cialis cuantos mg hay cialis 20 mg cost
buy cheap cialis in canada
چهارشنبه چهاردهم آذر 1397 05:16 ب.ظ

Good information. Appreciate it!
cialis therapie cialis uk next day we use it cialis online store cialis daily new zealand generic cialis in vietnam cialis taglich we like it cialis soft gel achat cialis en europe enter site 20 mg cialis cost 40 mg cialis what if i take
Cialis generic
چهارشنبه چهاردهم آذر 1397 04:30 ق.ظ

Wonderful forum posts. Appreciate it!
cialis prices in england only here cialis pills venta de cialis canada cialis tablets cialis 30 day trial coupon prezzo cialis a buon mercato cialis rezeptfrei sterreich 5 mg cialis coupon printable cialis australian price only here cialis pills
buy cheap cialis in canada
سه شنبه سیزدهم آذر 1397 05:21 ب.ظ

Appreciate it. Loads of content!

buy cialis online nz safe site to buy cialis online how to buy cialis online usa cialis italia gratis cialis generique cialis canadian drugs cialis 100mg suppliers cialis alternative wow cialis tadalafil 100mg buy cheap cialis in uk
Cialis online
سه شنبه سیزدهم آذر 1397 06:03 ق.ظ

You have made your stand pretty nicely!!
cialis coupons printable cialis generico online cialis daily dose generic how do cialis pills work cialis tadalafil online canada discount drugs cialis cialis 20mg preis cf cialis baratos compran uk buy cialis buy cialis cheap 10 mg
Cialis prices
دوشنبه دوازدهم آذر 1397 06:01 ب.ظ

Wow a good deal of terrific advice.
cialis online napol viagra vs cialis vs levitra generic cialis review uk cialis 5mg prix costo in farmacia cialis canadian drugs generic cialis achat cialis en europe generic cialis pill online only here cialis pills cialis pills boards
buy cialis online without a prescription
دوشنبه دوازدهم آذر 1397 05:44 ق.ظ

Regards, Lots of material!

cialis daily new zealand cialis for sale south africa cheap cialis comprar cialis navarr cialis kaufen bankberweisung buy cialis uk no prescription generic cialis pill online cialis vs viagra we use it cialis online store cialis generic
Cialis online
یکشنبه یازدهم آذر 1397 05:30 ب.ظ

Great material. Appreciate it!
cialis 200 dollar savings card tadalafil tablets miglior cialis generico cialis 20 mg cut in half 5 mg cialis pharmacie en ligne brand cialis generic wow cialis tadalafil 100mg cialis y deporte cialis name brand cheap what is cialis
cialis
یکشنبه یازدهم آذر 1397 05:18 ق.ظ

Superb postings, Thanks a lot.
cialis purchasing click here to buy cialis cialis super kamagra tadalafil 20 mg cialis 5 mg buy cialis 5 mg we recommend cialis best buy cialis generic availability il cialis quanto costa how to buy cialis online usa
buy tadalafil pills
شنبه دهم آذر 1397 05:58 ب.ظ

Perfectly voiced genuinely! !
200 cialis coupon cialis daily reviews cialis usa cost compare prices cialis uk click now buy cialis brand cialis uk next day cialis cost cialis generic cialis dosage recommendations i recommend cialis generico
buy cialis no rx
شنبه دهم آذر 1397 04:56 ق.ظ

Appreciate it. Ample write ups!

buy cheap cialis in uk cialis price thailand acheter cialis meilleur pri cialis 5mg billiger generico cialis mexico cialis generico postepay buy cialis sample pack we recommend cheapest cialis cialis generico online cialis generico
Cialis canada
جمعه نهم آذر 1397 05:40 ب.ظ

Nicely spoken really. !
safe dosage for cialis acquisto online cialis cialis venta a domicilio wow cialis tadalafil 100mg cialis generic tadalafil buy we use it cialis online store low cost cialis 20mg click here take cialis legalidad de comprar cialis cialis 200 dollar savings card
Buy generic cialis
جمعه نهم آذر 1397 05:55 ق.ظ

Valuable material. Regards.
cialis 5mg prix we like it safe cheap cialis cialis 20 mg buy original cialis cialis qualitat generic low dose cialis prix cialis once a da cialis 100mg suppliers wow look it cialis mexico cialis kamagra levitra
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو | Buy Website Traffic